Азу.
Ингредиенты рассчитаны на объём пяти литрового казана.
700 грамм мякоти говядины.
Картофель – 1,5кг.
Помидор – 9шт.
Маринованный огурец – 6шт. (либо квашенные или бочковые огурцы)
Лук – 5шт.
Головка чеснока
Пучок петрушки
Специи:
Паприка
Кориандр
Черный молотый перец
Красный молотый перец
Лавровый лист – 2шт.
Соль
Рафинированное подсолнечное масло
Приготовление:
Мясо нарезаем брусочками, размером с указательный палец или чуть крупнее.
Лук нарезаем полукольцами.
Помидор нарезаем кубиками не больших размеров, предварительно очистив его от кожуры.
В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.
В разогретое масло выкладываем мясо.
И обжариваем мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Далее добавляем лук.
Сейчас, огонь лучше немного уменьшить и обжаривать регулярно перемешивая до полуготовности лука.
Когда лук будет готов, добавляем в казан помидоры.
Добавляем пол столовой ложки соли.
Треть столовой ложки красного перца.
Треть столовой ложки черного перца.
Пол ложки кориандра.
Столовую ложку паприки.
И в конце, добавляем лавровый лист.
А теперь нам нужно запастись терпением, так как нас ожидает процесс длительного тушения, для которого потребуется определенный уровень воды в казане. Он должен быть чуть ниже уровня содержащихся в казане продуктов.
Поэтому, доливаем столько воды, сколько не хватает для тушения. Нам понадобилось добавить около 150 миллилитров воды.
Теперь можно накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне в течении часа.
Пока Азу тушится, подготавливаем оставшиеся ингредиенты.
Нарезаем петрушку. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок.
И сразу добавляем соленые огурцы.
Содержимое перемешиваем и тушим еще 20 минут на медленном огне, регулярное помешивая.
